El Arroz Hanton es un plato local de estilo occidental que originalmente solo se servía en la ciudad de Kanazawa. Típicamente consiste en omurice (arroz envuelto en tortilla) cubierto con pescado blanco frito o camarones y una generosa cantidad de salsa tártara.
Debido a sus abundantes porciones y diversos sabores, se ha convertido en un plato popular entre los empresarios locales, y ahora muchos turistas visitan Kanazawa específicamente para probar el Arroz Hanton.
En este artículo, presentaremos los orígenes del Arroz Hanton, un plato local querido en Kanazawa durante más de 50 años, y seleccionaremos restaurantes famosos que te harán la boca agua.
Contents
¿Qué es el Arroz Hanton?
El Arroz Hanton ha ganado fama nacional como un plato gourmet local de «clase B» a través de la televisión, revistas e internet.
Ahora se ha convertido en uno de los platos típicos de Kanazawa, junto con el curry de Kanazawa y el oden de Kanazawa.
A primera vista, podría parecer simplemente otro omurice, pero el toque único de cada restaurante hace que este plato destaque.
Primero, exploremos el encanto del Arroz Hanton, que comenzó en un restaurante de comida occidental y se extendió por todo Kanazawa.
1. ¿Qué es el Arroz Hanton?
La forma básica del Arroz Hanton consiste en arroz a la mantequilla sazonado con ketchup, cubierto con una fina tortilla, y luego coronado con pescado frito, abundante ketchup y salsa tártara.
Se introduce esta forma básica porque, debajo de la tortilla, podría haber arroz blanco o arroz frito en lugar de arroz con ketchup.
Además, la fritura no se limita a pescado blanco o mariscos como el atún o los camarones; algunos restaurantes usan chuleta de cerdo o pollo frito.
En esencia, los elementos comunes del «Arroz Hanton» son la «tortilla fina», la «fritura» y la «salsa tártara».
Es conocido por ser un plato rico y abundante.
2. Origen e Historia del Arroz Hanton
El Arroz Hanton nació a finales de la década de 1960.
Cuando el presidente de la ya desaparecida y legendaria panadería «German Bakery» abrió un restaurante en Katamachi, ideó el Arroz Hanton como plato estrella del menú.
Este nuevo plato occidental conquistó los estómagos de estudiantes y jóvenes empresarios, convirtiéndose en uno de los menús populares de German Bakery.
Con el tiempo, varios chefs que dejaron German Bakery añadieron el Arroz Hanton a los menús de sus nuevos restaurantes, extendiéndolo por los establecimientos de comida occidental de Kanazawa.
Ahora, se ofrece no solo en las áreas de Kaga y Noto, sino también en algunas partes de la Prefectura de Toyama.
Cada restaurante innova con su propio sazón, por lo que, aunque el nombre es «Arroz Hanton», el contenido puede variar significativamente.
Algunos restaurantes lo sirven bajo el nombre de «Arroz estilo Hanton».
3. El Misterio del Nombre
Existen varias teorías sobre el origen del inusual nombre «Arroz Hanton», pero se dice que deriva de «Han» de Hungría y «Ton», que significa atún en francés.
La conexión con Hungría en el nombre proviene del uso de arroz a la mantequilla sazonado con pimentón, un ingrediente común en la cocina húngara, en la versión original del Arroz Hanton.
También se dice que está tomado de un plato casero húngaro llamado «Rántott tonhal» (atún frito), donde el atún frito se sirve con salsa tártara y arroz espolvoreado con pimentón y sal.
Curiosamente, se cree que el «Ton» en la palabra «Tonhal», que significa atún en húngaro, influyó en el origen del nombre Arroz Hanton.
Lugares Recomendados para Comer Arroz Hanton Localmente
Aquí presentamos restaurantes de visita obligada que sirven Arroz Hanton para aquellos que visitan Kanazawa.
1. Grill Otsuka
Ubicado un poco alejado de la bulliciosa Million Stone Street, que pasa por Korinbo, el distrito más animado de Kanazawa, y el frecuentado Mercado Omi-cho.
Escondido cerca de la parte trasera de Tokyu Square, este restaurante es famoso por su Arroz Hanton y tiene una apariencia anticuada y elegante que podría pasar desapercibida sin su letrero blanco en lo alto.
Al entrar, te reciben numerosos autógrafos de reporteros gastronómicos, y los manteles blancos puros transmiten una sensación de la cultura clásica de la comida occidental.
Desde su creación en 1957, ha sido querido por los locales y es tan popular que a menudo hay colas durante la hora del almuerzo. Si tienes una zona de asientos preferida, se recomienda llegar temprano.
La combinación perfecta de huevos jugosos y fritura crujiente
El Arroz Hanton de aquí se caracteriza por el contraste entre los huevos jugosos y los fritos crujientes. La fusión de sabores creada al colocar los fritos recién hechos sobre los huevos suaves que cubren el arroz es el secreto de su popularidad.
La generosa cantidad de salsa tártara casera y ketchup le da un sabor rico y ligeramente denso.
Servido en un gran plato de acero inoxidable, su apariencia redondeada y tridimensional es visualmente atractiva.
Debajo de la tortilla jugosa hecha con tres huevos hay un simple arroz con ketchup mezclado con arroz a la mantequilla.
Los fritos, que añaden un toque de sabor, incluyen dos piezas de «Ton» (atún) y camarones, que dan origen al nombre «Hanton».
La porción es sustanciosa, y se recomienda pedir un tamaño pequeño para aquellos que prefieren menos, con precios de 980 yenes para el pequeño y 1,030 yenes para el tamaño regular (ambos precios incluyen impuestos). Para aquellos que quieren más, por 150 yenes adicionales obtendrán una porción grande.
Si prefieres un lujoso Arroz Hanton solo con camarones fritos, un tamaño pequeño con cuatro camarones está disponible por 1,030 yenes, y un tamaño regular por 1,080 yenes (ambos precios incluyen impuestos).
Otro plato que hay que probar es la «Sopa de Crema» por 520 yenes (impuestos incluidos).
Puede parecer un potaje normal, pero en realidad es un plato laborioso basado en una «salsa velouté» hecha con un caldo de pescado (fumet de poisson) ligado con mantequilla y harina. La adición de cebollas, leche y nata añade una rica dulzura y sabor, mostrando las habilidades del chef.
Por favor, pruebe los sabores de este histórico restaurante de estilo occidental en Kanazawa.
Dirección: 2-9-15 Katamachi, Ciudad de Kanazawa, Prefectura de Ishikawa
Acceso: Tome el autobús de Hokuriku Railroad desde la estación JR de Kanazawa y bájese en la parada de Korinbo o Katamachi (frente a La bro), 5 minutos a pie
Número de teléfono: 076-221-2646
Cerrado: Miércoles (abierto si el miércoles es festivo, con un día de descanso sustitutivo disponible)
Horario de atención: 11:00 a 15:30 / 17:00 a 20:30 (último pedido 19:50)
Presupuesto: Hasta 1,000 yenes
Pago sin efectivo: No disponible (pago solo en efectivo)
2. Katsunoya
Ubicado frente al bullicioso Mercado Omi-cho en Kanazawa, en el nivel del sótano de Meitetsu M’za, este restaurante ofrece filetes y Arroz Hanton.
Al ser parte de Meitetsu M’za, un popular centro comercial, el restaurante tiene un ambiente informal que facilita la entrada. Las encantadoras mesas naranjas con asientos de banco a un lado incluyen tres mesas para dos y cuatro mesas para cuatro, lo que lo hace conveniente no solo para comidas con amigos, sino también para familias con niños pequeños.
También hay siete asientos en la barra, ideales para almuerzos rápidos o para comer solo.
El restaurante se llena de comensales a la hora del almuerzo alrededor de las 11:30 am. Si planea una visita para almorzar, se recomienda ir justo después de la apertura a las 11 am o después de la hora punta del almuerzo, alrededor de la 1:30 pm.
No hay una hora particularmente concurrida por la noche, pero como cierra temprano a las 9 pm, es mejor visitar con algo de tiempo de sobra.
Disfrute del Arroz Hanton con su elección de filete o hamburguesa
El «Arroz Hanton de Kanazawa» por 1,210 yenes (impuestos incluidos) es conocido por su esponjosa tortilla que esconde un arroz con ketchup inusualmente suelto y ligero, en contraste con la versión casera generalmente densa.
La porción cubierta con camarones fritos crujientes y abundante salsa tártara casera tiene una presencia significativa. Los camarones fritos alargados y crujientes son satisfactorios de comer, y el sabor se realza cuando se combina con la salsa tártara.
La comida también incluye una refrescante ensalada de acompañamiento, lo que añade un gran valor.
El plato original del menú «Steak Hanton» por 1,650 yenes (impuestos incluidos) parece una tortilla sobre arroz cubierta con un filete. Sin embargo, el arroz debajo del huevo es un arroz al ajillo fragantemente salteado.
Puede elegir entre solomillo y filete para el bistec, que se cocina hábilmente para que quede tierno y jugoso. Se sirve a punto por defecto, el punto de cocción óptimo para el sabor.
Otros tipos de Arroz Hanton disponibles todo el año incluyen «Tonkatsu Hanton (estilo Arroz Búlgaro de Fukui)» y «Shiro Ebi Hanton», cada uno por 1,210 yenes, y «Hamburger Hanton (Hamburguesa con Queso)» por 1,650 yenes (todos los precios incluyen impuestos).
Los especiales de temporada incluyen «Unagi Hanton» en verano y «Oyster Hanton» en el menú de invierno, cada uno por 1,650 yenes (impuestos incluidos).
Este restaurante definitivamente vale la pena una visita cada vez que esté en Kanazawa.
Dirección : 15-1 Musashimachi, Ciudad de Kanazawa, Prefectura de Ishikawa, B1F de Meitetsu M’za
Acceso : A unos 15 minutos a pie de la salida este de la estación JR de Kanazawa
Número de teléfono : 076-260-2629
Cerrado : Ninguno (según el horario de Meitetsu M’za)
Horario de atención : 11:00 AM a 9:00 PM
Presupuesto : 【Noche/Día】1,000 a 1,999 yenes
Política de fumadores : No se permite fumar en todo el local
Pago sin efectivo :
Acepta dinero electrónico (dinero electrónico de transporte como Suica, Rakuten Edy, iD)
Nota : Niños bienvenidos, comida para llevar disponible
3. Home Cook Wakabayashi
Ubicado cerca de la intersección de Urokamachi en Honda-dori, cerca de la Escuela Primaria Saiou, este restaurante de estilo occidental se especializa en platos de carne y es dirigido por un carnicero.
A pesar de su exterior ligeramente envejecido, las paredes blancas con detalles en rosa y verde menta son encantadoras.
En el interior, hay una larga barra con 7 asientos y cuatro mesas elevadas de cuatro asientos, ideales no solo para cenar con amigos, sino también convenientes para familias con niños pequeños.
Como es un lugar informal abierto por un carnicero local, tiene un gran atractivo populista.
Con «Home» en su nombre, es un lugar donde puedes relajarte y quedarte.
Sorprendentemente asequible pero excepcionalmente delicioso
¡El «Arroz Hanton» atractivamente presentado es una ganga por solo 800 yenes (impuestos incluidos)!
Sin embargo, la porción podría ser más adecuada para hombres, es bastante sustanciosa.
El arroz es un arroz de pollo con sabor a ketchup lleno de champiñones y cebollas.
Encima de esto, hay una tortilla fina, un filete de pescado blanco frito, inesperadamente acompañado de una salchicha wiener y pepino, todo cubierto con abundante salsa tártara.
El filete de pescado crujiente por fuera y esponjoso por dentro, combinado con la salsa tártara casera, es una delicia.
También viene con encurtidos y sopa de miso, asegurando que incluso los chicos activos queden llenos.
Hay otras dos variaciones de «Arroz Hanton».
Una es el «Arroz Hanton con Tonkatsu» por 900 yenes (impuestos incluidos), cubierto con una gruesa rebanada de tonkatsu.
El tonkatsu de rebozado crujiente, jugoso y tierno refleja la pericia del carnicero.
Además, el «Arroz Hanton con Ebi Fry» por 750 yenes (impuestos incluidos) es un favorito habitual.
Los camarones son impresionantemente grandes, ofreciendo una sensación de lujo.
Ambos platos utilizan el mismo tipo de arroz de pollo con sabor a ketchup cargado de jamón y cebollas que el Arroz Hanton regular.
También hay una especialidad única, «Espaguetis Hanton» por 900 yenes (impuestos incluidos), donde el típico arroz de pollo es reemplazado por espaguetis, otro original que hay que probar.
Dirección: 3-4-2 Shintate-machi, Ciudad de Kanazawa, Prefectura de Ishikawa
Acceso: 18 minutos a pie desde la estación de Nomachi en la línea Ishikawa de Hokuriku Railroad
Número de teléfono: 076-264-2522
Cerrado: Domingo
Horario de atención: 11:30 AM a 2:00 PM / 5:00 PM a 9:00 PM (Último pedido a las 8:45 PM)
Presupuesto: 【Noche/Día】hasta 999 yenes
Política de fumadores: Se permite fumar en todo el local
Pago sin efectivo: No se aceptan tarjetas ni dinero electrónico
4. NO SIDE
Este café-restaurante escondido está ubicado en una calle trasera detrás del Hotel Nikko Kanazawa, cerca de la estación de Kanazawa, en una casa antigua renovada que se integra elegantemente en las calles de Kanazawa.
El interior es simple y sereno, dividido entre el primer y el segundo piso, cada uno con su propia zona de asientos.
El primer piso cuenta con una cocina abierta con cuatro asientos en la barra y una combinación de mesas de dos y cinco plazas, perfecto para personas solas o grupos pequeños.
En el segundo piso, hay dos mesas de tres plazas, una mesa de cuatro plazas y un reservado semiprivado para dos junto a una gran ventana.
Este piso se puede reservar para grupos de 8 a 12 personas, lo que lo hace ideal para pequeñas fiestas o reuniones.
Cinco tipos de toppings para elegir para un plato estrella divertido y delicioso
¡El plato más popular aquí es sin duda el «Arroz Hanton»!
Presenta un arroz con ketchup ligeramente menos sazonado envuelto en una tortilla bien cocida.
Incluso sin ningún topping frito, este plato por sí solo parece suficientemente llenador, ofreciendo un amplio volumen.
El precio varía según el topping elegido, pero optar por el Arroz Hanton con «Pescado Blanco Frito» cuesta 950 yenes cada uno (impuestos incluidos).
Si prefiere «Camarones Fritos» grandes o «Tonkatsu», están disponibles por 1,000 yenes cada uno (impuestos incluidos).
Cada opción garantiza una comida abundante, pero el topping de tonkatsu, que incluye una rebanada entera, es particularmente sustancioso.
El topping de pescado blanco ofrece una opción más ligera.
Este café-restaurante, conservado por dos generaciones, también destaca en platos elaborados con esmero.
El clásico «Arroz con Tortilla» a 850 yenes (impuestos incluidos) se puede servir con una elección de salsa demi suave, ketchup tradicional o una especial de ketchup-mayo.
Tampoco puedes pasar por alto el «Curry de Kanazawa».
La rica y aromática salsa de curry se sirve con una selección de toppings, acompañada de repollo rallado, proporcionando un estilo único de Kanazawa.
Al igual que el Arroz Hanton, puedes elegir entre «Pescado Blanco Frito», «Pollo Frito» o «Ostras Fritas» por 850 yenes cada uno (impuestos incluidos).
«Camarones Fritos» o «Tonkatsu» están disponibles por 950 yenes, lo que permite una experiencia de curry de lujo.
Asegúrate de probar el curry de Kanazawa con diferentes toppings para una experiencia de sabor diversa.
Dirección: 2-19-11 Honmachi, Ciudad de Kanazawa, Prefectura de Ishikawa
Acceso: 5 minutos a pie desde la salida este de la estación JR de Kanazawa
Número de teléfono: 050-5596-6230
Cerrado: Domingo
Horario de atención: 11:00 AM a 2:00 PM (Último pedido 1:30 PM) / 6:00 PM a 12:00 AM (Último pedido 11:00 PM)
Presupuesto: [Día] hasta 999 yenes [Noche] 3,000 a 3,999 yenes
Pago sin efectivo: Acepta tarjetas (VISA, Master, JCB, AMEX)
Acepta pago con código QR (PayPay, d payment, au Pay)
Política de fumadores: Se permite fumar en todo el local
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