카나자와 오뎅 10선! 카나자와 오뎅의 매력 소개!

호쿠리쿠로 여행 오시는 분들과 “카나자와 오뎅, 어디로 갈까…” 고민하시는 여러분을 위해 엄선한 “카나자와 오뎅을 맛볼 수 있는 식당”을 소개합니다!

카나자와 오뎅의 특징

카나자와와 연관된 재료인 자동차 글루텐, 우메 조개, 찐 음식, 겐스케 무와 같은 카가 채소를 사용하고, 각 가게마다 전해지는 육수를 사용한 것이 카나자와 오뎅으로 정의됩니다.

“카나자와 오뎅 오래된 가게 50년 협회”가 정한 정의는 오뎅 재료로 “현지 카나자와의 식재료“를 사용하는 것과 “1년 내내 먹을 수 있는 것“의 두 가지입니다.

지역 사회에 뿌리박은 오래된 오뎅 ‘미히로’

지난 가을에 이전한 50년 이상의 오래된 가게입니다. 교외에 위치하고 있음에도 불구하고 멀리서 방문하는 사람들이 많으며, 리뉴얼 이후 인기가 더욱 가속화되어 매일 만석이 됩니다.

“미히로”의 특징은 창업 당시부터 변하지 않은 육수입니다.

고등어, 아지, 정어리의 멸치를 혼합해 깊은 맛을 내고 있습니다.

단맛을 더하지 않는 단순한 양념은 오뎅 자체를 즐기기 위함입니다.

메뉴는 카나자와 오뎅의 클래식이 대부분이지만, 식감을 유지하기 위해 청두무를 사용하거나 재료마다 시간 관리를 하는 등 세심한 배려가 엿보입니다.

그 모든 것이 재료에 대한 애정에서 비롯됩니다.

창업자가 내세운 모토를 충실히 이어받았기에 오랫동안 사랑받고 있는 것일지도 모릅니다.

가족이 함께 즐길 수 있는 친근한 식당 “카사마이 오뎅 츠보미”

도심에서 조금 떨어진 사이카와 오토리 거리에 위치한 “츠보미”입니다. 추워질수록 줄이 길어지는 인기 있는 식당입니다.

“술집”뿐만 아니라 어린이부터 노인까지 모든 사람이 즐길 수 있는 공간 만들기도 인기의 이유 중 하나입니다. 추운 바깥에서 식당 안으로 들어서면 넓은 일본식 방을 연상시키는 인테리어와 밝게 맞이해주는 스태프로 마음이 따뜻해집니다.

현지 유명 오뎅 식당에서 숙련된 기술을 익힌 주인장의 솜씨가 빛나는 오뎅 재료도 뛰어납니다. 그중에서도 “계란말이”는 오뎅 육수와 섞은 백색 어류의 다진 고기를 찌서 만든 푹신한 식감이 일품입니다.

치킨 윙이나 신선한 생선 등 사이드 메뉴도 평판이 높아 입맛을 당길 것입니다!

식당을 둘러보면 항상 줄이 서는 이유를 알 수 있어 만족스러운 방문이 됩니다.

낮부터 밤까지 붐비는 명소 “카나자와 오뎅 아카다마 본점”

1927년에 설립된 이 명소는 카타마치 스크램블 교차로의 한 코너에 위치해 있으며, “카나자와 오뎅”의 이름을 전국에 알린 곳입니다.

재료는 간장 맛의 검은 육수로 양념되며, 홋카이도 산의 콤부와 국산 멸치로 만든 맑은 육수와 함께 제공됩니다.

점포의 이름을 딴 어묵 오뎅 재료 “아카다마”는 눈여겨볼 만합니다!

코바코 게의 게 얼굴 예약은 우선 순위가 주어지므로 전화나 온라인으로 예약하는 것이 좋습니다.

꼭 확인해 보세요.

번화가의 실력파가 역 안으로 진출한 “카나에키의 치쿠와”

카타마치 본점을 둔 실력 있는 레스토랑의 2호점입니다.

사람들과의 연결을 의미하는 상호명 “치쿠와”처럼, 주방을 둘러싼 카운터에서 쉽게 즐길 수 있는 곳입니다.

지역 문화에서 자란 재료와 조미료, 그리고 처음부터 만든 오뎅 재료와 마실 수 있는 육수를 사용합니다. 그 안에 담긴 노력과 생각을 분명히 느낄 수 있을 것입니다.

자리 예약은 받지 않음을 유의해 주세요.

게 얼굴은 제공하지 않습니다. 미리 양해 바랍니다.

단골에게 사랑받는 가성비 좋은 인기 가게 “오뎅집 대토리차야”

카나자와 미야코 호텔 내 “시라야마 차야”가 2017년 코노하나초에서 새로운 이름으로 오픈했습니다.

멸치, 무로아지, 가츠오부시를 블렌딩한 육수는 하쿠산 시의 사케 “기쿠히메”로 풍미를 더합니다.

오뎅 냄비에는 지역 재료가 주를 이루며, 편리함 덕분에 단골로 붐비는 인기 장소입니다. 카운터는 퇴근 후 혼자 마시기에 추천합니다.

다다미 방은 모임, 술자리에 이상적입니다. 무제한 음료 코스가 있어 대규모 그룹도 안심하고 이용할 수 있습니다.

가나자와 오뎅계의 독특한 명소 “오뎅 다카사고”

가나자와 오뎅에는 엄격한 규칙이 많지 않으며, “다카사고”는 이러한 자유를 상징합니다.

육수는 가나자와에서 드문 관동식입니다. 생강 된장을 곁들여 오뎅을 먹는 것이 특징이며, 메뉴에는 카레 오뎅도 포함되어 있습니다!

87년의 역사를 가진 이곳은 주류와는 다른 독특한 접근 방식으로 팬을 모으고 있습니다.

게, 바이 조개, 차부, 아카마키, 가가 야채와 같은 클래식 가나자와 오뎅 항목부터 도테야키(미소에 구운 내장)와 카레 오뎅과 같은 이색 메뉴까지 다양하게 준비되어 있습니다.

여기서만 맛볼 수 있는 가나자와 오뎅의 독특함을 즐길 수 있습니다.

맑은 육수의 소금 오뎅의 매력 “오뎅 야마상”

1953년에 창업한 야마상은 역 안에서 다양한 고객을 맞이하는 가나자와에서 드문 소금맛 오뎅을 제공하는 독특한 가게입니다.

여러 종류의 건어물로 만든 육수를 기반으로, 시대에 맞게 계속해서 개선해왔습니다.

역 이용객의 틈새 시간을 점심과 간단한 음료로 풍요롭게 해주는 포용력이 높이 평가됩니다.

“개인실 이자카야 가파”에서 고급 창작 오뎅 즐기기

2020년에 오픈한 이자카야입니다.

가나자와 역에서 도보 2분 거리에 위치한 건물 내에 있으며, 오뎅을 중심으로 한 메뉴를 즐길 수 있습니다.

노도구로 오뎅이나 이쿠라와 금박을 올린 히로시마현산 굴 대무와 같은 호화로운 재료를 사용한 창작 오뎅도 준비되어 있습니다.

전통 오뎅과 산의 별미로 건배하는 “계절 요리 & 오뎅 쿠로유리”

창업 이래로 계속 더해진 비밀스러운 육수가 식당 전체에 은은하게 퍼집니다.

정성껏 선택한 육수에 담긴 오뎅뿐만 아니라, 단단한 두부와 이와나(송어) 같은 산의 별미도 제공합니다.

이시카와를 해산물의 목적지로 생각하는 외부 방문객들이 많지만, 오뎅은 이 지역의 매력을 전파하는 입구 역할을 합니다.

지분니(오리나 닭을 끓인 요리), 하쿠산 두부, 물에 씻은 이와나와 같은 가가 특선 요리도 즐길 수 있습니다.

단체는 사전 예약을 권장합니다.

클래식부터 유니크한 다양성까지 ‘아마츠보 카키바타케 본점’

반세기 동안 가나자와의 지역 “지와몬” 먹거리를 전달해 온 대형 이자카야로, 지역을 대표합니다.

술과 계절 요리, 약 20종류의 풍부한 오뎅 라인업으로 유명합니다.

가나자와 오뎅의 클래식한 구성인 차글, 바위문어, 우메조개부터 튀김 요리를 국물에 담가 먹는 ‘튀김 오뎅’과 같은 유니크한 메뉴까지 다양하게 즐길 수 있습니다.

지도